Rezept für 6 Personen
Zutaten:
1 kg Trentiner Kartoffeln, möglichst Sorte Kennebec, 2 gestrichene Esslöffel Weizenmehl Type 00, Olivenöl Extravergine Garda-Trentino DOP nach Belieben, Salz nach Belieben, Pfeffer nach Belieben
Kochzeit: Im Backofen 15 Minuten
Zubereitung:
Die Kartoffeln sorgfältig schälen und in eine Schüssel mit Wasser geben. Mit einer herkömmlichen Reibe reiben, dabei ggf. das restliche Wasser in der Schüssel abgießen. Die Kartoffeln mit dem Mehl vermengen und mit Salz abschmecken. Eine gleichmäßige und nicht zu feste Masse herstellen. Dann
1. entweder in eine runde, flache Auflaufform gießen, Olivenöl Extravergine zugeben, vorsichtig verstreichen und bei 180/200° im Backofen goldbraun backen
2. oder das Olivenöl in einer kleinen, runden Eisenpfanne erhitzen, die Masse portionsweise hineingießen, die Kartoffelpuffer immer wieder wenden und goldbraun und knusprig backen.
Heiß mit Trentiner Wurst (Luganega oder geräucherter Mortandela aus dem Nonstal) oder mittelreifem Käse (Spressa delle Giudicarie DOP, Vezzena usw.) servieren.
Weinempfehlung: Trentino Marzemino DOC