Rezept für 6 Personen
Zutaten:
180 g Graupen, 1 Schinkenknochen mit etwas Fleisch, 12 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Lauchstange, 2 Handvoll feine Erbsen, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, 3 l Wasser, 25 g Butter, geriebener Käse Grana Padano-Trentingrana DOP
Kochzeit: 5 Stunden
Zubereitung:
3 l Wasser in einen Topf geben, den Schinken in einem Baumwollsäcken und das grob geschnittene Gemüse hinzufügen. Mindestens 1 Stunde auf kleiner Flamme kochen lassen. Die Graupen waschen und in die Brühe schütten, zudecken und mindestens weitere 4 Stunden kochen lassen. Den Knochen herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen, zerkleinern und in die Brühe geben. Die Butter hinzufügen, mehrmals umrühren, mit Käse bestreuen und dampfend servieren.
Weinempfehlung: Trentino Pino nero DOC