Rezept für 4 - 6 Personen
Zutaten:
100 g Weizenmehl Type 00, ¼ l Milch, 3 Eier, 1 Teelöffel junge Trentiner Grappa, eine Prise Zucker, Frittierfett
Backzeit: Zeit für das Ausbacken
Zubereitung:
Fast das ganze Mehl, die Grappa und den Zucker in eine Schüssel geben, nach und nach die Milch zugießen und die Zutaten zu einem glatten und gleichmäßigen Teig verrühren. Ca. 45 Minuten kühl ruhen lassen. Die Eiweiße fest schlagen und vorsichtig unterheben, bis man eine Art nicht zu flüssige Béchamelsoße erhält. Diese langsam durch einen Trichter in das Frittierfett – Olivenöl Extravergine oder Schmalz – gießen und dabei runde Spiralen formen. Wenn das Backgut knusprig ist, aus dem Öl heben, abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit Preiselbeermarmelade garnieren („Garnétole“).
Weinempfehlung: gelber Trentiner Goldmuskateller DOC, Likörwein