Rezept für 6 Personen
Zutaten:
250 g Weizenmehl Type 00, 50 g Buchweizenmehl, ½ l Milch, 1 Esslöffel Olivenöl Extravergine Garda-Trentino DOP, 200 g frische Trentiner Luganega-Wurst, 30 g geräucherter Trentiner Bauchspeck, 30 g Trentiner Rückenspeck, Salz nach Belieben, Pfeffer nach Belieben
Kochzeit: 1 ½ Stunden
Zubereitung:
Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel geben. Den Rückenspeck würfeln und anbraten, mit der Milch, einem Esslöffel Olivenöl, Salz, einer halben klein geschnittenen Luganega-Wurst, einem Teil des Bauchspecks und einer Prise Pfeffer untermengen. Eine Kupferform mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben, die Masse einfüllen, die restliche Luganega-Wurst in dünne Scheiben schneiden und mit dem übrigen Bauchspeck auf die Masse legen. In ca. 40 Minuten bei 200° im Backofen goldbraun werden lassen. Mit frischem Gemüse (vorzugsweise Löwenzahn) servieren. Frischen Löwenzahn bekommt man reichlich gegen Ende der Faschingszeit, in der dieses einzigartige Trentiner Gericht ganz besonders beliebt ist.
Weinempfehlung: Neuer Wein (Teroldego)