Rahmragout vom Tiroler Jahrling

Zutaten:
75 dag Fleisch vom Tiroler Jahrling (Schulterscherzel, mageres Meisel, dicke Schulter, Tafelstück, Nuss, weißes Scherzel, Wadschinken), 2 Stück Zwiebel, ½ Koblauchzehe, 5 dag Fett, 1EL Paprika, 10 Kapern, klein geschnittene Schale einer Zitrone, Salz, 1/8 l Tiroler Schlagrahm, 1 EL Mehl, 1/8 l Weißwein

Zubereitung:
1. Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im Fett goldgelb anrösten, die geschnittenen Kapern und die Zitronenschale dazugeben, das würfelig geschnittene Fleisch dazumischen, gut
anbraten lassen, Paprika zugeben, salzen und mit wenig Wasser aufgießen.
2. Das Fleisch langsam weich dünsten. Wein mit Mehl und Rahm versprudeln und einrühren. Abschmecken.

Beilagenempfehlung:
Spätzle oder Gebäck

Zubereitungszeit:
45 Minuten