Gefüllte Zucchini mit Kaiser Max auf marinierten Tomaten

Zutaten:
1 mittelgroße Zucchini, 10 dag Kaiser Max, 25 dag rote Tomaten, 25 dag gelbe Tomaten oder gelbe Paprika, Olivenöl, Oregano, 1-2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Marinierte Tomaten:
1. Bei den Tomaten den Strunk entfernen, in kochendem Wasser blanchieren, die Haut abziehen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Tomaten auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Oregano würzen. Dazu zwei Knoblauchzehen legen und bei 100°C ca. 1,5 Stunden im Ofen ziehen lassen.

Gefüllte Zucchini mit Kaiser Max:
1. Zucchini der Länge nach in dünne Streifen schneiden, in Salzwasser ca. 2 Minuten kochen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. „Qualität Tirol“ Kaiser Max in 6 Stücke schneiden und in Zucchini-Streifen einwickeln.
3. Salzen, pfeffern und in Olivenöl beidseitig kurz anbraten.
4. Die gefüllten Zucchinistücke auf den marinierten Tomaten anrichten. Mit frischem Oregano bestreut servieren.

Quelle: Agrarmarkt Austria Marketing GmbH

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