Erdäpfelpizza

Zutaten:
Pizzaboden: 1 kg Erdäpfel (Tiroler Mehlige), 10 dag geriebener „Qualität Tirol“ Bergkäse, 1/8 l Schlagrahm, 3 Eier, Salz, Pfeffer, Oregano, event. Etwas Milch, Backpapier
Belag: 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe,
20 dag Tomatenmark, 20 dag Champignons, 1 Zwiebel, Schinken, Oliven, Lauch, geriebener Käse nach Belieben

Zubereitung:
1. Erdäpfel in der Schale kochen, schälen und reiben.
2. Eier, Schlagrahm und Käse verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Die geriebenen Erdäpfel in die Eimasse einrühren.
3. Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf dem Backpapier in Pizzaform bringen und im Backrohr bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit Champignons, Zwiebel, Schinken, Oliven und Lauch für den Pizzabelag schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
5. Auf den gebackenen heißen Pizzaboden das Olivenöl streiche, den Knoblauch darüberstreuen. Das Tomatenmark darauf verteilen und mit den restlichen Zutaten belegen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Pizza mit Käse bestreuen und erneut bei 200°C ca. 5 Minuten im Backrohr überbacken.

Zubereitungszeit:
Ca. 60 Minuten