Erdäpfelkuchen mit Schokolade

Zutaten:
20 dag Erdäpfel (Tiroler Mehlige), 2Eier, 8 dag Haselnüsse gerieben, 15 dag Mehl, 5 dag zartbittere Schokolade, 12 dag Tiroler Bergbauernbutter, 10 dag Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 4 EL Milch, 1 Prise Salz, 1 Messerspitze Ingwerpulver, Zimt, Butter und Brösel für die Form, Staubzucker zum Bestreuen, 6-8 gehackte Nüsse

Zubereitung:
1. Erdäpfel schälen, reiben und in ein Küchentuch aus Stoff geben. Erdäpfel gut ausdrücken und beiseite stellen.
2. Schokolade reiben. Butter, Zucker, Vanillezucker, Gewürze und Salz schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
3. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse heben. Zum Schluss Erdäpfel und Schokolade dazugeben und mit der Milch in die gewünschte Konsistenz bringen.
4. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Brösel ausstreuen. Grob gehackte Nüsse am Boden verteilen. Teig einfüllen und im Backrohr bei ca. 180°C etwa 60 Minuten backen.
5. Kuchen abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen. Mit Staubzucker bestreuen.

Zubereitungszeit:
Ca. 45 Minuten + Backzeit

Tipp:
Ein Kuchen mit Erdäpfeln zubereitet, schmeckt saftig und bleibt lange frisch.
Damit er gut gelingt, Eier und Zucker lange schaumig rühren.

Quelle: Agrarmarkt Austria Marketing GmbH

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