Dessert - Rezept für 4 Personen
Zutaten:
Äpfel: 2 mittelgroße, saftige Äpfel, 1/2 Zitronensaft
Backteig: 125 g Mehl, 1/8 l Milch oder Bier, 2 Eigelb, 1/2 Pkg. Vanillezucker,
1 EL Öl, 2 Eiweiß, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker
Weiteres: Backfett, 3 EL Zucker und 1 EL Zimt zum Wälzen, 4 Zitronenmelisseblätter, 12 Himbeeren
Zubereitung:
Apfelküchlein: Die Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen und in 1/2 cm dicke Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen.
Backteig: Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Milch oder dem Bier glatt rühren. Das Eigelb, den Vanillezucker und das Öl einrühren. Das Eiweiß mit dem Salz aufschlagen und mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter den Backteig ziehen.
Fertigstellung: Die Apfelspalten mit der Gabel in den Backteig tauchen und im heißen Fett hellbraun backen. Den Zucker mit dem Zimt vermischen und die Apfelküchlein darin wälzen. Die Apfelküchlein mit den Himbeeren und der Zitronenmelisse garnieren.
Backtemperatur: 180 Grad
Backzeit: 2-3 Minuten
Tipps: Eventuell mit Vanillesauce und Zimthalbgefrorenem im Schokoladestanitzel servieren.
Wein: Südtiroler Goldmuskateller mit Restsüße (Vendemmia tardiva oder Passito)