Kaiserschmarrn

Zutaten:
5 Eier, 1 Esslöffel Sauerrahm, 1/8 l Milch, 150 g Mehl, 60 g Zucker, Salz, Rosinen, Butter, Staubzucker

Zubereitung:
Milch, Sauerrahm, Dotter, Zucker und Mehl mit Schneebesen gut vermengen, leicht salzen, Rosinen unterrühren. Aus dem Eiweiß Schnee schlagen, diesen dann vorsichtig unter die Masse heben. In der Pfanne Butterschmalz erhitzen, Teig eingießen, auf der einen Seite goldgelb backen, wenden; nach ca. 1 Minute mit 2 Gabeln in Stücke zerreißen und noch ca. 2 Minuten unter öfterem Stochern und Wenden fertig backen. Mit Staubzucker bestreuen.

zurück