Hauptspeise - Rezept für 4 Personen
Zutaten:
ca. 3 l Wasser aufkochen mit 1 TL Salz, 2-3 Stk. Karotten, 100 g Bohnen, 3-4 Stk. Kartoffeln, ¼ Stk. Wirsing, Rüsten und in regelmässige Stücke schneiden, je nach Garzeit ins kochende Salzwasser, geben; Garzeiten: Karotten, Bohnen, Wirsing: ca. 30 Min, Kartoffeln 15 - 20 Min.
Teig:
100g Buchweizenmehl (Gran Alpin), 200 g Weissmehl (Gran Alpin), 1/2 TL Salz, ca. 1 Tasse Wasser, 1 Stk. Ei, 2 EL Öl. Einen eher dicken Rührteig zubereiten. 5 Min. vor Ende der Kochzeit des Gemüses den selber gemachten Teig durch ein Passetout mit grossgelochtem Einsatz ins Wasser fallen lassen, oder mit einem flach gehaltenen Messer vom Spätzlibrett schaben.
Anrichten:
100 g Bündner Bergkäse (Bio vollfett), gerieben, 50 g Parmesan, gerieben, 2 EL Butter/Öl, 1 Stk. kleine Zwiebel, 1 Stk. Knoblauchzehe, gehackt, ev. 1-2 Stk. Salbeiblätter. Fertig gekochte Pizzoccheri mit dem Gemüse aus dem Topf in einen Sieb leeren, gut abtropfen lassen. Anschliessend lagenweise jeweils mit Bündner Bergkäse und Reibkäse in eine Gratinform geben. Die Zwiebel, den Knoblauch und das Salbei in 2 EL eingesottener Butter dünsten und über die Pizzoccheri geben. Sehr heiss servieren.