Rezept
Zutaten:
750 g Kronfleisch (Zwerchfellfleisch vom Rind), 2 Karotten, 1 Porree (Lauch), 1 Stück Sellerie, 1 Zwiebel, 1,5 l Salzwasser
Zubereitung:
Das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Dann mit der geschälten, halbierten Zwiebel in Salzwasser kalt aufsetzen. Das Kronfleisch waschen, mit zum Gemüse geben. 15 bis 20 Minuten weichkochen lassen. Herausnehmen, wenn es innen noch leicht rosa ist. In Scheiben schneiden und auf Holztellern anrichten. Dazu muss frisch geriebener Meerrettich und Brot gereicht werden. Außerdem kann Kronfleisch auch mit Senf, grobem Salz, Essiggürkchen und Schnittlauchröllchen gegessen werden.