Rezept für 4 Personen
Zutaten:
500 g feingesiebtes Mehl, Eier, etwas Salz, etwa ¼ l Wasser, 250 g Allgäuer Emmentaler (45% i.Tr.), 5 Zwiebeln in Ringen, etwas bayer. Butter
Zubereitung:
Aus Mehl, Eiern, Prise Salz und Wasser einen Spätzleteig bereiten, der gut durchgeschlagen sein muss bis er Blasen wirft. Den nicht zu flüssigen Teig für eine halbe Stunde beiseite stellen, damit das Mehl ausquellen kann.
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Spätzleteig vom Holzbrett mit dem Messer ins kochende Wasser schaben. Es geht auch einfacher mit dem „Spatznhobel“! Sobald die Spätzle aufsteigen (hochkommen) mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Nach und nach, schichtweise dazwischen immer wieder den geriebenen Käse streuen, die letzte Schicht müssen „Spatzen“ sein. Darüber die in Butter gerösteten Zwiebel geben.
Tipp: Dazu passt gut Kopfsalat.